Recette de : Crumble de figues violettes ou blanches.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Beaumes de venise
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Crumble de figues violettes ou blanches
Pour le crumble :1/2 litre de thé infusé,
200 grammes de figues séchées,
50 grammes de poudre de noisettes,
30 grammes de beurre,
25 grammes de sucre semoule,
30 grammes de farine.
Pour le coeur praliné:
60 grammes de chocolat à pâtisser au lait,
60 grammes de poudre de noisette,
2 cuillères à soupe de lait.
Pour la chantilly:
150 grammes de chocolat blanc,
50 cl de crème liquide.
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Préparation de la recette Crumble de figues violettes ou blanches
Faire gonfler les figues dans du thé 30 minutes.Les égoutter dans une passoire.?
Couper les figues en petits cubes.
Répartir les dans des ramequins.
Préchauffer le four à160° ou th 5.
Mélanger dans un saladier la farine, la poudre de noisette, le sucre et le beurre mou.
Travailler la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de miettes?.
Répartir les miettes au dessus des figues,
Former un creux au centre de chaque portion.
Puis, cuire au four à 180°C ou th6 pendant 15 minutes maximum,
Couvrir d'un papier aluminium en cour de cuisson pour que le crumble ne brûle pas..??
Pendant ce temps faire fondre le chocolat au lait, avec le lait.
Puis, ajouter la poudre de noisettes.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte un peu compacte?.
Lorsque les crumbles sont cuits les laisser refroidir à température ambiante.
Puis, déposer une bonne cuillère à soupe de pâte de praliné dans le creux de chacun.??
Faire fondre à l'avance le chocolat blanc avec 10 cl de crème au bain marie.
Ne pas le faire caraméliser,
Bien conserver le reste de crème au frais.
Lisser le mélange au fouet.
Laisser bien refroidir et réserver au réfrigérateur. ??
Monter la crème bien froide en chantilly .
Puis, incorporer délicatement le chocolat blanc fondu à l'aide d'une spatule.
10 minutes avant de servir, réchauffer les crumbles au four.
Faire ramollir le coeur praliné.
Servir avec la chantilly bien froide et à part pour éviter qu'elle ne fonde.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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