Recette de : Curry de poulet aux pistaches.
Vieille recette indienne délicieuse.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 72 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 42 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Curry de poulet aux pistaches
- 1 kg de poulet,- 150 grammes de pistaches décortiquées non salées,- 20 cl de crème fraîche,- 1 yaourt nature, idéal, choisir un yaourt grec,- 4 oignons émincés jaune,- 2 gousses d'ail émincées,- 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre ou en morceaux,- 1 pincée de curcuma,- 2 cuillères à soupe de garam massala ou korma léger, 1 cuillère si vous avez du mélange fort,- 1 cuillère à café de poivre blanc moulu,- 2 piments verts,- 2 tomates en dés,- 40 cl te de lait de coco,- 1 pleine cuillère à soupe de coriandre,- 5 ou 6 graines de cardamome verte,- 1 cuillère à soupe de fenouil en poudre- 1 cuillère à café de cannelle en poudre ou de laurier si vous n'aimez pas la cannelle.Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Curry de poulet aux pistaches
Faire bouillier less pistaches 5 minutes dans de l'eau.Pendant ce temps, couper le poulet en dés de 2 x 3 cm environ.
Egoutter les pistaches, puis enlever leur gangue marron-rose à la main c'est un peu long.
Passer au mixer les pistaches, la crème fraîche et les deux piments passés coupés en petits momrceaux, s'ils sont très forts, retirer les graines.
On obtientr un mélange vert pâle.
Faire revenir quelques minutes 5 minutes environ à feu assez fort les oignons, l'ail, le fenouil, le gingembre, la cannelle ou le laurier et le garam massala à la poêle avec très peu de matière grasse.
Rajoutez le mélange aux pistaches.
Faire cuire quelques minutes s à feu fort.
Rajouter les dés de poulet et laisser cuire 5 nouvelles minutes.
Baisser le feu à feu moyen et rajouter la tomate, le yaourt, le sel, le poivre blanc moulu et le lait de coco.
Laissez mijoter 25 minutes environ.
Quand le poulet est cuit, ajouter la cardamome moulue, ouvrir les graines vertes, prendre les petites graines situées à l'intérieur et les moudre au mortier ou, plus simplement, au moulin à poivre.
Mélanger et laisser cuire encore 2 minutes.
Saupoudrer abondamment de coriandre avant de servir, avec un riz basmati safrané ou un riz aux fruits secs, amandes et raisins secs.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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