Recette de : Dafina
Une recette de Dafina. La Dafina est un plat traditionnel de la cuisine sépharade, c’est-à-dire la cuisine juive d’Afrique du Nord et plus spécifiquement marocaine.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 4 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Dafina
- 500 grammes de poitrine de veau,- 1/2 pied de veau,
- 4 ou 6 oeufs extra frais,
- 200 grammes d'haricots blancs,
- 200 grammes de pois chiches,
- 1 tête d'ail entière,
- 1 grand verre de riz,
- 8 grosses pommes de terre,
- 1 cuillère à café de sel fin de cuisine,
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre,
- 1 cuillère à soupe de paprika,
- 1 cuillère à café de cannelle,
- 1 petit verre d'huile.
-Pour cuire le riz :
- 1 pincée de sel fin de cuisine,
- Poivre blanc moulu,
- Cannelle et un quart
-1/4 de verre d'huile.
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Préparation de la recette Dafina
La veille, faire tremper les pois chiches et les haricots blancs dans une bassine et couvrir.Disposer dans une grande marmite les pois chiches, les haricots blancs, la tête d'ail puis ajouter par dessus la viande ainsi que le pied de veau.
Mélanger dans une assiette, le verre de riz, le sel, le poivre, la cannelle, l'huile et un demi verre d'eau.
Disposer le tout dans une feuille de papier aluminium doublée, afin d'éviter que le papier ne se déchire.
Déposer le paquet de riz au fond de la marmite, ajouter les pommes de terre pelées et les oeufs entiers avec la coquille.
Assaisonner le tout de paprika, cannelle, sucre en poudre, huile.
Faire bouillir à petit feu pendant 45 minutes.
Le vendredi, juste avant l'allumage des bougies du chabbat, mettre la marmite sur une plaque électrique et recouvrir d'eau, laisser cuire jusqu'au samedi midi.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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