Recette Dinde rouge des ardennes à la bière ardennaise


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 190 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rouge de Bourgogne
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Dinde rouge des ardennes à la bière ardennaise

1 dinde rouge de 3 kg,
1 demi litre de bouillon de volaille,
Saindoux ou graisse d’oie,
6 tranches de lard fumé,
4 oignons jaune,
150 grammes de crème fraîche,
2 branches de céleri,
2 bouteilles de bière ardennaise de 25 cl,
1 brin de thym,
2 feuilles de laurier,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Dinde rouge des ardennes à la bière ardennaise

Prendre une grande cocotte.
Y faire fondre la matière grasse.
Puis, faire dorer la dinde rouge sur tous ses côtés.
La retirer.
Mettre à sa place les oignons et les branches de céleri coupées en julienne.
Mouiller avec deux bouteilles de bière ardennaise et le bouillon de volaille.
Saler et poivrer.
Ajouter le thym et le laurier.
Faire cuire la dinde en cocotte durant deux heures et demie environ.
Sortir la dinde, la découper.
Garder les morceaux au chaud.
Prendre 1 demi litre de jus de cuisson.
Ajouter la crème fraîche et un beurre manié, 50 grammes de beurre.
Rajouter 50 grammes de farine malaxée.
Faire rissoler les tranches de lard.
Les disposer autour des morceaux de dinde.
Servir la sauce à part.
Des tagliatelles et de la bière artisanale peuvent accompagner ce plat.

Cette recette vous est offerte par Ardennes de France.
Avec l’aimable autorisation de Jean-Michel Devresse, aviculteur à Auge


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.