Recette Éclairs au chocolat


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : eau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Éclairs au chocolat

Pour 10 éclairs :
La crème:
- 2 cuillères à soupe de farine,
- 30 cl de lait,
- 50 grammes de beurre,
- 210 grammes de chocolat noir,
- 1 oeuf extra frais,
- 3 cuillères à soupe de sucre,
- 2 jaunes d'oeufs extra frais.

La pâte à choux:
- 150 grammes de farine,
- 25 cl d'eau,
- 75 grammes de beurre,
- 1 cuillère à soupe de sucre,
- 4 oeufs extra frais,
- 1 pincée de sel fin de cuisine,
-1 jaune d'oeuf,
- Huile.

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Éclairs au chocolat

Pâte à choux:
Préchauffer le four à 210°C, thermostat 7.
Mélanger sel, sucre, beurre et eau dans une casserole, et faire bouillir.
Intégrer la farine, et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte.
La travailler jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme et sèche.
Intégrer 4 oeufs, un à un en veillant à bien mélanger entre chaque oeuf.
Travailler la pâte afin de la rendre ferme.
Sur un plaque allant au four préalablement huilée, répartir à l'aide de la poche à douille une dizaine de boudins de pâte de 15 cm de long environ.
Badigeonner avec le jaune d'oeuf pour que la pâte soit dorée à la cuisson .
Faire cuire 25 min à four chaud et laisser reposer 10 min, four éteint, pour éviter que les choux ou les éclairs ne dégonflent.

Crème:
Faire fondre 60 grammes de chocolat cassé en morceaux dans le lait, à feu doux .
Dans un bol, fouetter oeuf, jaune et sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la farine et verser dans le lait chocolaté.
Faire épaissir sans cesser de remuer.
Hors du feu, intégrer 20 grammes de beurre.
Laisser refroidir.

Garnir de cette crème les éclairs coupés en 2 dans le sens de la longueur et faire fondre au bain-marie le reste du chocolat et du beurre.
Napper le dessus des éclairs.
Laisser durcir le glaçage avant de déguster.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.