Une recette de Escalibada / escalivada.
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Escalibada / escalivada
-150 g d'huile d'olive-3 aubergines moyennes-1 gros oignon-4 pommes de terre moyennes-1 pincée de poivre noir moulu-1 gros poivron rouge grand-2 gros poivrons verts grands-1 pincée de sel-2 grosses tomates bien mûres-4 c. à café de vinaigre.Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Escalibada / escalivada
Laver les pommes de terre les couper en 2 et les disposer sur un plat allant au four.Mettre de l'huile d'olive sur les poivrons les tomates et les aubergines les couper en 2 (dans la longueur) et les disposer sur la plaque également. Seul l'oignon doit rester entier.Après avoir rôti tous les légumes on les épluche tous sauf les pommes de terre.Enlever le pédoncule et les sémilles des poivrons puis les couper en julienne.Enlever le pédoncule des aubergines les couper en julienne.Couper les tomates après avoir enlevé les graines couper en morceaux.Enlever une couche à l'oignon et le couper en morceaux.On met le tout sur des assiettes différentes et on mettra du sel séparément.Mettre du sel et de poivre (on peut mettre de l'ail moulu si l'on veut) quelques goutes de vinaigre et l'huile d'olive .On coupe les pommes de terre à la moitié et on les épluche et on les vide en grands morceaux on ajoute du sel et du poivre.Pour servir l'escalibada dans un gran bol rond on met tous les ingredients on met en symétrie les légumes déjà prêts et assaisonnés.Dans les bords du bol on met les moitiés des pommes de terre on ajoute un peu d'huile d'olive de façon à que le plat soit brillant.On peut servir chaud ou froid.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
