Recette de : Feuilleté aux poires et crème d’amandes.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Languedoc roussillon
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Feuilleté aux poires et crème d’amandes
2 belles poires,500 grammes de pâte feuilletée du commerce ou à demander à votre boulanger,
60 grammes de beurre ramolli,
60 grammes de sucre glace,
60 grammes de poudre d'amande,
1 oeuf extra frais,
125 grammes de sucre semoule,
1 citron jaune.
Le coulis :
1/2 litre de vin rouge,
125 grammes de sucre semoule,
5 grammes de cannelle en bâton,
10 graines de cardamone,
1/2 orange,
1 gousse de vanille.
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Préparation de la recette Feuilleté aux poires et crème d’amandes
Commencer par faire bouillir le vin.Ajouter la cannelle, la vanille, la cardamone et le sucre semoule.
Ne pas oublier la 1/2 orange.
La laisser réduire de moitié.
Éplucher les poires, les couper en deux.
Les frotter avec un citron.
Les pocher dans l'eau bouillante sucrée.
Prendre un saladier.
Préparer la crème d'amande.
Mélanger le beurre, le sucre glace, la poudre d'amande et l'oeuf.
Puis, réserver au réfrigérateur.
Une heure plus tard, étaler le feuilletage.
Découper 4 formes de poire.
Sur une plaque de cuisson allant au four.
Dérouler une feuille de papier sulfurisé.
Y disposer la pâte.
Au centre, déposer la crème d'amande.
La recouvrir avec les poires pochées.
Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner à 180°c ou th6 jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
Au moment de servir, napper vos assiettes de coulis de vin.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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