Recette de : Filets de lapin au porto
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filets de lapin au porto
- 2 râbles de lapin (entièrement désossés de façon à obtenir 2 filets pour chaque râble)- 15 cl de porto- 4 carottes- 2 courgettes moyennes- 150 g de haricots verts- 2 gousses d'ail, quelques brins de thym- le jus d'un citron- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive- 40 g de beurre- Sel et poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Filets de lapin au porto
Grattez les carottes et équeutez les haricots.Lavez les ainsi que les courgettes.Détaillez les carottes et les courgettes en bâtonnets.
Coupez les haricots en 2.Faites les cuire à la vapeur pendant 10 min environ.
Dans un bol, mélangez la moutarde avec le jus de citron et 6 cuillères à soupe d'huile.Salez et poivrez.Mélangez et en arroser les légumes.Réserver au chaud.Salez et poivrez les filets de lapin.
Pelez et hachez grossièrement l'ail.Effeuillez le thym.
Faites chauffer le beurre et 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse.Ajoutez les filets de lapin et les laisser revenir 3 min.Ajoutez l'ail et le thym.
Continuez la cuisson pendant 2 min.Arrosez de porto.Laissez cuire 1 min et versez le vinaigre.Laissez réduire le fond de cuisson.
Répartir les morceaux de lapin dans les assiettes.Ajoutez les légumes.Arrosez avec la sauce au porto.Servez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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