Recettes : Plats >> Poissons >> Rouget
Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85)
Recette de : Rougets de roche, crème à l’ail.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Rougets de roche, crème à l’ail
8 rougets de roche ,300 grammes d'épinard,s
2 gousses d'ail,
50 cl de crème liquide,
25 cl d'huile d'olive,
50 grammes de beurre,
Gros sel de mer
Poivre en grains au moulin
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Préparation de la recette Rougets de roche, crème à l’ail
Lever les filets de rouget.Les inciser légèrement sur le côté peau.
Réserver au frais.
Cuire les épinards avec 1 cuillère à soupe d'eau 3 minutes.
Puis rafraîchir.
Mixer les épinards et ajouter 20 cl de crème.
Assaisonner et réserver.
Blanchir les gousses d'ail puis les passer au tamis fin.
Mettre à bouillir la crème et ajouter la purée d'ail.
Infuser.
Monter au beurre et mixer la sauce.
Cuire les rougets à l'unilatéral dans une poêle avec un peu d'huile d'olive 4 minutes.
Former une quenelle d'épinards.
Déposer les filets de rougets dessus.
Napper avec un cordon de sauce à l'ail.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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