Recette Flan au chocolat

Le Flan au chocolat fait partie de ces gourmandises dont on raffole. Mais le bonheur que répandent ces friandises est proportionnel aux calories qu’elles apportent.


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Flan au chocolat

- 140 grammes de cerneaux de noix fraîches, - 140 grammes de couverture mi-amère, - 8 oeufs entiers frais, - 140 grammes de sucre glace, - 140 grammes de beurre ramolli, - 2 cuillères à soupe de farine, - 30 grammes de beurre, - 10 grammes de sucre semoule pour les moules. Mousse au rhum : - 3 jaunes d'oeufs, - 12 cuillères à soupe de vin rouge, - 4 cuillères à soupe de rhum - 2 cuillères à soupe de sucre semoule.

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Préparation de la recette Flan au chocolat

Remplir la lèche-frite du four à moitié d'eau et chauffer l'eau à 180° à niveau moyen. Hacher les noix. Hacher menu la couverture et faire fondre au bain marie chaud. Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre la moitié du sucre glace en mousse avec le beurre et les jaunes d’œufs. Incorporer la couverture fondue sans cesser de remuer. Incorporer la farine et les noix. Monter les blancs d’œufs en neige ferme, tout en faisant couler le reste de sucre glace tamisé. Bien graisser 8 petits moules et les saupoudrer de sucre. Y verser le mélange chocolat noix. Placer les petits moules au bain-marie chaud, cuire le flan au four chauffé à 180° 25 minutes. Mousse au rhum : Battre les jaunes d’œufs, le vin rouge, le rhum et le sucre au bain-marie chaud mais ne pas laisser l'eau bouillir, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Retirer les petits moules du bain- marie, renverser le flan sur une assiette. Verser la mousse au rhum par-dessus. Décorer à volonté.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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