Recettes : Entrées >> Flans salés
Une recette de Flan aux asperges
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Ingrédients de la recette Flan aux asperges
-1 petit kilo de pointes d’asperges pas trop grosses
-4 oeufs
Béchamel :
-50 g de beurre
-50 g de farine
-3/4 litre de lait
-sel, poivre, muscade
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Préparation de la recette Flan aux asperges
Dans une casserole, couvrir les pointes d’asperges avec de l’eau froide, saler et porter à ébullition.
Pendant ce temps, faire la béchamel : faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Cuire à feux doux 2 minutes puis ajouter le lait et remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
Dans un grand plat oval, disposer les pointes d’asperges bien égouttées.
Dans un grand saladier, battre les blancs en neige ferme.
Incorporer les jaunes à la béchamel puis tout doucement les blancs.
Vérifier l’assaisonnement et verser la préparation sur les asperges.
Cuire à four chaud (th7 / 180°C) 30 minutes à peu près.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Ce flan se mange tiède ou froid.
(Photo mariecuisine sur canalblog)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.