Recette Flan d’asperges vertes et sa crème fouettée ciboulette


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Flan d’asperges vertes et sa crème fouettée ciboulette

- 1 botte d'asperges vertes- 20 cl de crème fraîche- 10 cl de lait- 4 oeufs- 2 cuillères à café de concentré de tomate- un bouquet de ciboulette- assaisonnement : sel, poivre, cayenne

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Préparation de la recette Flan d’asperges vertes et sa crème fouettée ciboulette


Préchauffer le four à 210°C, en remplissant d'eau le lèche-frite.
Ne garder que la pointe des asperges (le reste pourra servir pour un potage).
Porter une casserole d'eau salée à ébullition, y plonger les pointes d'asperges préalablement lavées. Maintenir l'ébullition 10 minutes puis égoutter.
Beurrer un moule (ou mieux des moules individuels), tapisser le fond avec les asperges.
Mélanger au fouet les oeufs la moitié de la crème, le lait, le concentré de tomate, assaisonner, puis verser le mélange dans le ou les moule(s).
Placer 25 minutes au four (planter un couteaupour contrôler la cuisson).
Pendant ce temps monter le reste de la crème au fouet, ajouter sel poivre et ciboulette.
Démouler le flan et servir avec la crème fouettée à la ciboulette.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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