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Recette de : Flan d’aubergines à la provençale
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Flan d’aubergines à la provençale
- 2 kg d'aubergines- 800 g de tomates- 450 g de poivrons- 200 g de crème fraîche- 4 oeufs- 20 cl d'huile d'olive- 200 g de mesclun- le jus de 2 citrons verts- 30 g de cumin- sel, poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Flan d’aubergines à la provençale
Coupes les aubergines en six dans le sens de la longueur. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, et laisser égoutter.
Émincer les poivrons pelés dans de l'huile d'olive. Les égoutter et les mixer.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec la crème fraîche et la purée de poivrons. Assaisonner.
Beurrer un moule à cake et y disposer les aubergines. Saupoudrer chaque couche de cumin. Verser la purée de poivron aux oeufs.
Enfourner et faire cuire au bain-marie à 180°C (thermostat 6) pendant 1 h.
Monder, épépiner et mixer les tomates. Assaisonner de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Servir la terrine avec de la salade et du coulis de tomates.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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