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Ingrédients de la recette Flans d’épinard au cuit vapeur
– 300 grammes d’épinards,
– 100 grammes de champignons de Paris,
– 2 œufs extra-frais,
– 2 cuillères à soupe de crème fleurette,
– 1 cuillère à café de maïzena,
– 20 grammes de beurre doux,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin…
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Préparation de la recette Flans d’épinard au cuit vapeur
Eplucher les épinards, les laver. Couper la partie terreuse du pied des champignons, les laver à l’eau vinaigrée, rincer.
Verser 1 litre 1/2 d’eau dans le compartiment inférieur du cuit-vapeur ou dans la cocotte minute, poser dessus le compartiment perforé ou dans le panier perforé, y placer les épinards et les champignons, saler, poivrer, fermer avec le couvercle et cuire 10 minutes à la vapeur.
Egoutter bien les légumes.
Mettre ces légumes dans un saladier et mixer. Incorporer la crème fraîche, la maïzena et les œufs battus en omelette à cette purée. Rectifier l’assaisonnement.
Beurrer 4 ramequins individuels, répartir la préparation, les couvrir soigneusement de papier aluminium, les disposer dans le compartiment perforé, cuire 10 minutes à la vapeur.
Démouler sur les assiettes de service chaudes, servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
