Recette Tajine froid d’aubergines de Mansouria


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine marocaine
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Tajine froid d’aubergines de Mansouria

500 grammes d’aubergine,
200 grammes de tomate,
1 botte de coriandre,
1 petit citron confit,
4 gousses d’ail,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
1 cuillère à café de cumin,
5 cuillères à soupe d’huile pour friture,
1 cuillère à soupe de sel fin,
1 cuillère à café de poivre blanc moulu.

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Préparation de la recette Tajine froid d’aubergines de Mansouria

Laver les aubergines et les couper en dés sans retirer la peau.
Peler les tomates, les épépiner et émincer la pulpe.
Laver et hacher les brins de coriandre.
Couper le citron en très petits morceaux.
Peler et écraser les gousses d’ail.
Faire frire à l’huile dans une poêle les dés d’aubergine.
Puis, les égoutter.
Dans une autre poêle, verser l’huile d’olive,
Ajouter l’ail, les tomates, le sel, poivre et le cumin.
Faire cuire 10 minutes à feu doux.
Ajouter les dés d’aubergine frits, la coriandre hachée et le citron confit.
Bien mélanger.
Laisser cuire 20 minutes à feu doux en tournant de temps en temps.
Servir froid.

(photo : undimanche.blogspot.com)


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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