Recette Fôret noire aux cerises aigres


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Fôret noire aux cerises aigres

Pour la génoise :- 5 oeufs- 150 g de sucre en poudre- 115 g de farine tamisée- 37.5 g de poudre d'amandes- 37.5 g de cacao non sucré- 120 g de beurrePour la garniture :- 1 grande boîte de cerises au sirop- 5 cl de kirsch- 125 g de copeaux de chocolat- 30 cl de crème fraîche liquide- 1 sachet de sucre vanillé

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Préparation de la recette Fôret noire aux cerises aigres


Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Pour la génoise :
Fouetter les oeufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume, cela prend 10 minutes environ.
Hors du feu, ajouter la farine, la poudre d'amandes et le cacao tamisés.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné puis enfourner pour 20 minutes de cuisson.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Garniture :
Egouttez les cerises et conserver 20 cl de leur sirop.
Fouetter la crème en chantilly avec le sucre vanillé.
Couper la génoise en 3 dans l'épaisseur.
Parfumer le sirop des cerises avec le kirsch puis en imbiber la génoise.
Monter le gâteau en alternant génoise imbibée, crème chantilly et cerises.
Poser la dernière tranche de génoise sur le dessus et recouvrir de chantilly.
Décorer de copeaux de chocolat et servir frais.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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