Une recette de Galettes végétales aux carottes et soja jaune.
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Ingrédients de la recette Galettes végétales aux carottes et soja jaune
-450 g de soja jaune (mis à tremper la veille)
-400 g de carottes
-200 g d’oignons
-300 g de champignons
-2 ou 3 gousses d’ail
-1 gros bouquet de persil frais haché
-100 g + 50 g de chapelure (ou farine de maïs)
-50 g de gruyère râpé
-3 oeufs
-huile d’olive
-sel, poivre, épices au goût.
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Préparation de la recette Galettes végétales aux carottes et soja jaune
La veille, faire tremper le soja
Le jour même, cuire à la cocotte minute le soja trempé.
Couper les carottes en dés et les cuire à la vapeur durant 8 minutes.
Hacher fin les oignons, les faire revenir dans 1 grande poêle avec 3 c. à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les champignons finement émincés, le persil et l’ail haché.
Bien égoutter le soja ainsi que les carottes et les ajouter à la préparation.
Saler poivrer et ajouter selon le goût des épices (origan, basilic, cumin ou massalé).
Hors du feu, incorporer les œufs battus, 100 g de chapelure et le gruyère râpé.
Former à la main des petites galettes et les rouler dans la chapelure restant (ou la farine de maïs idéale pour ce genre de cuisson).
Mettre un peu d’huile d’olive (2 à 3 c. à soupe environ) dans une grande poêle et faire frire les galettes de chaque côté pour qu’elles soient dorées.
Les égoutter un peu sur du papier absorbant.
Accompagner d’un plat de légumes ou d’une grande salade.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
