Recette Gambas en papillotes

Recette de : Gambas en papillotes.
Les demoiselles de la mer ont une telle personnalité que, quelque soit la recette réalisée elles seront les reines de la table.


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 14 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc d' Irouléguy
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Gambas en papillotes

- 16 belles gambas d'égales grosseurs.
- 2 avocats.
- 2 citrons lime.
- 30 grammes de beurre.
- 1 oignon jaune.
- 6 tranches d'ananas en boîte ou frais.
- 4 feuilles de coriandre fraîches.
- 4 grands carrés de feuille de papier sulfurisé ou d'aluminium.
- Fleur de sel.
- Poivre en grains au moulin.

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Préparation de la recette Gambas en papillotes

Préchauffer le four à 180° C th 6.
Eplucher l'avocat, l'ouvrir en deux, enlever le noyau.
Le détailler en tranches fines.
Presser un citron vert.
Verser le jus sur l'avocat pour l'empécher de noircir.
Couper le second citron en fines rondelles.
Peler l'oignon et le hacher en fines lamelles.
Dans une poêle, faire fondre du beurre dans de l'huile chaude.
Faire revenir les oignons émincés.
Poser les carrés de papier sulfurisé ou d'aluminium sur la table.
Les badigeonner du reste du beurre fondu.
Sur chaque feuille, placer deux rondelles de citron, les tranches d'avocat, et 1,5 tranche d'avocat coupées en dés, 4 gambas, 1/2 cuillèrée à soupe d'oignons hachés.
Les arroser de 1,5 cuillère à soupe de sirop d'ananas, saler et les poivrer légèrement.
Parsemer le plat de feuilles de coriandre hachées.
Fermer les bords de la papillote en les ourlant.
Laisser quand même suffisemment de volume pour que l'air ambiant et la vapeur circulent à l'intérieur des papillotes.
Enfourner à four chaud.
Les laisser cuire 4/5 minutes à 180°C ou th 6.
Les servir en papillotes dès la sortie du four.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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