Brousse

BROUSSE – Description Fromage français, On le déguste avec un vin du pays pour un mariage tout provençal. Produit: lait de brebis Région de production: Provence / France Dégustation: on le consomme avec un peu de poivre et quelques herbes; certains y ajoutent une pinçée de sucre, de l’eau de fleur d’oranger ou aïga de …

Avesnes

AVESNES – HISTOIRE Accompagné d’un vin corsé et bien charpenté, comme le Côte de Nuits, le Saint-Émilion,les Côtes du Rhône ou les Chateauneuf du Pape. Parmi les fromages qui puent, la boulette d’Avesnes est au premier rang! C’est un fromage du Nord avec la collaboration spéciale de Bernard Boittiaux, prof. à Eudil à Lille. Ce …

Abondance

ABONDANCE – HISTOIRE Du fromage des Papes à l’Appellation d’Origine Contrôlée : Dès le XIIème siècle, les moines comprirent que le fromage pouvait devenir la richesse de la vallée d’Abondance, perdue dans les montagnes. Un dur travail de défrichement a été engagé pour permettre l’apparition de champs et de verts alpages propices au développement de …

Appenzell

APPENZELL – HISTOIRE Une spécialité du canton d’Appenzel dont on trouve la trace dans un document historique de plus de 700 ans. L’environnement préalpin intact et les herbages réputés de la région favorisent l’obtention de ce fromage corsé qui fait partie du patrimoine appenzellois au même titre que la musique à corde, le “Talerschwingen” et la …