Recette Gâteau au chocolat et spéculoos de la punkette

La veille :
cassez les œufs en séparant les blancs et les jaunes.
Battez les blancs en neige très fermes en y ajoutant une pincée de sel.faites fondre le chocolat sans le laisser bouillir.
Quand le chocolat est chaud incorporez les jaunes et mélangez les au chocolat.
Incorporez petit à petit les blancs très délicatement sans les faire tomber! Ne pas mettre la mousse au chocolat au frigo.

Faites chauffer 2 tasses de café sortez les spéculoos et le moule a cake.
Videz les 2 tasses de café dans une assiette creuse.
Dans le moule disposez 4 ou 5 spéculoos trempés préalablement dans le café 3 secondes.
Versez une bonne louche de mousse au chocolat et par dessus remettez 4 ou 5 gâteaux trempés dans le café…
Continuez à intercaler mousse et spéculoos + café jusqu’à ce que vous n’ayez plus de mousse.
Si possible finissez par une couche de mousse au chocolat.recouvrez le gâteau de film transparent étirable et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum 24 heures.

Pour démouler le gâteau enlevez le film plastique prenez le plat dans lequel vous voulez le disposer et renversez-le sur le plat.
Le physique de votre gateau n’étant pas terrible si vous le réservez à un repas quotidien en famille ne le démoulez pas mais servez-le dans le plat…
Si au contraire vous le servez pour un dîner ou une soirée décorez-le avec une fourchette et des meringues pépites de chocolat vermicelles…
Bon appétit !