Recette Gâteau zephyr (cheese-cake sans cuisson)


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 32 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Gâteau zephyr (cheese-cake sans cuisson)

- 22 biscuits à la cuiller écrasés- 60 g de sucre- 125 g de beurre mouPour la crème : - 2 jus de citron + 1/2 zeste- 3 oeufs- 120 g de sucre en poudre- 4 feuilles de gélatine- 350 g de fromage blanc- 150 g de crème fraîche (+/- 20 cl)

Préparation de la recette Gâteau zephyr (cheese-cake sans cuisson)


Préparer le fond du gâteau : en mélangeant les biscuits écrasés (je les passe au mixeur, ça fait de la poudre et ça a le mérite d'être homogène mais on peu les écraser au rouleau à patisserie), le sucre et le beurre mou.
Garnir le fond du plat de papier d'alu en en laissant dépasser tout autour
Répartir et tasser la pâte obtenue dans le fond du plat.
Préparer la crème : en mélant jus de citron, sucre, zeste et jaunes d'oeufs et faire épaissir sur feu doux.
Ajouter alors, hors du feu, la gélatine bien ramollie à l'eau fraîche et laisser tiédir le tout (attention, pour la gélatine, le mieux c'est de mettre les 4 feuilles quelques instants dans un bol d'eau froide - surtout pas d'eau chaude sinon elle fond - et de l'essorer avec les mains quand on la met dans la casserole).
Battre en mousse le fromage blanc et la crème.
Battre à part les blancs en neige ferme.
Mélanger délicatement le crème au citron presque froide et les blancs en neige, et mêler avec le fromage blanc/crème battue.
Verser la préparation sur le fond et laisser prendre quelques heures au réfrigérateur.
Pour le raffermir plus vite, on peut glisser le gâteau 2 h au freezer ou au congélateur.
Pour servir, démouler en s'aidant du papier d'alu, le retirer et déposer le gâteau sur un plat (opération délicate pour enlever le papier d'alu parce que ça colle un peu en dessous).
Décorer de fraises/framboises ou autres, servir frais mais non gelé.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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