Recette de : Gatin dauphinois de mon arrière-grand-mère
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 45 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gatin dauphinois de mon arrière-grand-mère
- 1 kg de pomme de terre ancienne- 25 cl de crème épaisse- 1 l de lait 1/2 écrémé- 3 râpures de noix de muscade- 4 gousses d'ail - 1 cube de bouillon de poule- 1 cuilière à café de farine- sel, poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Gatin dauphinois de mon arrière-grand-mère
La veille de votre repas : peler les pommes de terre, les laver et les couper en fines rondelles.
Mettre le lait froid ainsi que les rondelles de pomme de terre dans une casserole anti-adhésive et faire cuire cette préparation environ 25 min sans oublier de remuer de temps en temps.
Saler, poivrer et ajouter le cube de bouillon et les rapures de noix muscade en milieu de cuisson.
Lorsque cette préparation est cuite prendre l'ensemble à l'aide d'une écumoire afin que le lait reste dans la casserole, mettre louche par louche la préparation dans un plat à gratin.
Ajouter en premier la crème fraiche, l'ail haché, les rapures de noix muscade, mélanger, ajouter une partie du lait restant dans la casserole anti-adhésive afin de couvrir tout l'ensemble, ajouter la farine et mélanger à nouveau la préparation.
Laisser reposer l'ensemble toute une nuit dans un endroit tempéré.
Le lendemain mettre au four à 220°C (thermostat 7-8) environ 20 min avant votre repas, il faut que l'ensemble gratine sur le dessus.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.