Recette Gratin d’aubergines de Provence


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 125 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du ventoux
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 65 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Gratin d’aubergines de Provence

1 kg d'aubergines,
6 tomates bien mûres,
1 chorizo,
150 grammes de parmesan,
1 oignon jaune,
20 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Gratin d’aubergines de Provence

Préchauffer le four à 180°C th 6.Laver les aubergines.
Les couper en tranches de 0,5 cm dans la longueur.
Les saler et les laisser dégorger 40 minutes dans une passoire.
Avec un couteau pointu, faire une croix sur les tomates.
Puis, la plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes.
Puis, la passer sous l'eau glacée.
Peler les tomates.
Couper les tomates en deux.
Les épépiner.
Couper la chair en petits dés.
Peler et hacher l'oignon.
Enlever la peau du chorizo.
Le couper en tranches fines.
Rincer et sécher les tranches d'aubergines.
Les faire frire dans de l'huile d'olive.
Ensuite, faire frire l'oignon haché.
Huiler un grand plat à gratin.
Y disposer la moitié des aubergines.
Y verser dessus les dés de tomates.
Puis, mettre le chorizo et l'oignon.
Recouvrir avec le reste des aubergines.
Terminer par le parmesan râpé.
Les cuire au four chaud pendant 1 heure.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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