Recette de : Gratin d’aubergines en purée
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gratin d’aubergines en purée
- 1 kg d'aubergines- 250 g de panelure- coulis de tomates- épices (menthe, sel, poivre...)- 2 oeufs- gruyère râpéPréparation de la recette Gratin d’aubergines en purée
Eplucher les aubergines, puis les passer au hachoir à viande (comme pour faire du steack haché), de façon à obtenir une purée un peu épaisse.
Ajouter ensuite la panelure.
Dans une poêle, verser un fond d'huile d'olive et faire revenir la purée d'aubergine. Quand l'ensemble s'est asséché, ajouter le coulis de tomates et les épices.
Ajouter ensuite les oeufs, et mélanger rapidement. Cela doit donner une pâte, un peu comme une omelette très molle; si c'est trop liquide on peut ajouter de la panelure.
Disposer ensuite dans un plat à gratiner et saupoudrer de gruyère râpé, puis faire dorer au four à 200°C (th 6-7).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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