Recette Gratin de bettes à la parmesane


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Gratin de bettes à la parmesane

- 1,5 kg de bettes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
 - 1 gousse d'ail hachée
- 80 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre + beurre pour le moule
- sel ,poivre.
 Pour la béchamel :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 2 pincées de noix de muscade râpée
- 50 cl de lait
- Sel et poivre.

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Préparation de la recette Gratin de bettes à la parmesane


Séparer les côtes et les feuilles des bettes. Peler les côtes à l'aide d'un couteau économe, couper en tronçons.
Faire cuire à l'eau bouillante salée  20 minutes. Egoutter.
Lavez les feuilles. Ciselez-les.
Dans une poêle, faire fondre à feu moyen avec l'huile et l'ail. Augmenter le feu pour faire évaporer l'eau. Réserver.
Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).
Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. 
Ajouter la farine et la muscade. Mélanger. Verser le lait. laisser épaissir. Saler, poivrer. Incorporer 40g de parmesan.
Dans un plat beurré, disposer la moitié de la béchamel puis le reste des côtes de bettes Finir par la béchamel, 40g de parmesan puis 30g de beurre. Enfourner 20 minutes.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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