Une recette de Gratin de seiches à la catalane.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Gratin de seiches à la catalane
-1 kg de seiches vidées et nettoyées par le poissonnier-1 tête d'ail-thym-1 bouquet de persil-huile d'olive-pain rassis-16 pommes de terre-sel poivre.Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Gratin de seiches à la catalane
Pelez et rincez les seiches crues.Remplissez à demi une cocotte-minute d'eau salée avec 4 gousses d'ail du thym les tiges du persil et un filet d'huile d'olives et portez à ébullition.Plongez les seiches entières dans la cocotte fermez et faites cuire 15 min à partir du moment ou la soupape chuchote préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Pelez rincez et coupez en rondelles 16 pommes de terre vieilles.Garnissez un plat à gratin avec les rondelles de pommes de terre et salez. Couvrez avec le jus de cuisson des seiches.Enfournez pendant 30 minutes.Mouillez du pain rassis et hachez-le au hachoir à main.Pelez 6 gousses d'ail et hachez avec le bouquet de persil (feuilles seulement). Mélangez le pain haché et la persillade coupez les seiches en morceaux.Au bout des 30 minutes de cuisson (vérifiez la cuisson des pommes de terre elles doivent être fondantes) parsemez les pommes de terre avec la moitié du mélange pain-persillade.Déposez les seiches en morceaux afin de recouvrir les pommes de terre.Parsemez du reste de pain et persillade arrosez d'huile d'olive.Enfournez et laissez cuire 10 min.Prolongez quelques minutes (selon la puissance de votre four) la cuisson en position gratin.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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