Recette Gratin parmentier de céleri et jambon


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Touraine servi frais
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Gratin parmentier de céleri et jambon

8 BELLES POMMES DE TERRE À PURÉE,
3 OU 4 BRANCHES DE CÉLERI VERT,
3 TRANCHES DE JAMBON,
20 CL DE LAIT,
1 BRIN DE THYM,
1 BRIN DE ROMARIN,
8 BRINS DE CIBOULETTE,
1 GOUSSE D’AIL,
100 GRAMMES DE CHAPELURE FINE,
40 GRAMMES DE BEURRE POUR LE GRATIN,
SEL FIN DE CUISINE,
POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.

Préparation de la recette Gratin parmentier de céleri et jambon

Éplucher les pommes de terre.
Les cuire à l’eau salée avec la gousse d’ail.
Pendant ce temps, éplucher les branches de céleri.
Enlever les parties les plus filandreuses.
Les couper en tronçons de 1 à 2 cm de long.
Les faire cuire à l’eau.
Les cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Les cuire aussi au micro-ondes.
Dans ce cas, les cuire additionnés d’un peu d’eau dans un plat en verre couvert.
Mixer le céleri cuit, les herbes, le sel et le poivre.
Puis, ajouter les pommes de terre.Mixer le tout.
Conserver 2 pommes de terre pour la couche finale.
Les émincer finement.
Les réserver
Rectifier l’assaisonnement.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Couper les tranches de jambon en petits morceaux.
Répartir la moitié de la purée céleri, pommes de terre au fond d’un plat à gratin.
La recouvrir de jambon.
Terminer par une couche de pommes de terre émincée.
Saupoudrer de chapelure.
Ajouter quelques morceaux de beurre par ci par là pour gratiner.
Placer au four pendant 10 minutes.
Puis, la glisser sous le gril pendant 5 minutes pour gratiner.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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