Recette Gratton de canard


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Gratton de canard

- 5 kg de manchon de canard gras- 18 g de sel fin- 2 cuillères à café de poivre- 7 cl d'eau

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Gratton de canard


Placer les manchons de canard gras dans une cocotte minute, sans rien enlever, le sel, le poivre, l'eau.
Faire cuire 1h à partir du chuintement.
Laisser refroidir jusqu'à ce que l'ensemble soit tiède.
Détacher la viande et la peau des os, les placer dans un grand saladier.
Prendre soin d'enlever en même temps, le 'nerf blanc' et les vaisseaux sanguins.
Ajouter une partie du gras fondu lors de la cuisson.
Malaxer tout ensemble avec les mains, jusqu'à faire pénétrer ce gras dans la viande.
Si besoin (tout dépend de la façon dont vous les aimez : sec ou plus gras) ajouter un peu plus de gras.
Placer ensuite dans des pots et, pour une conservation optimale, stériliser pendant 1h30.
Il est préférable de laisser vieillir les pots avant de déguster.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


Vous allez aimer aussi

Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.