Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Haute-Garonne (31)
Recette de : Hachis parmentier toulousain aux pommes noisettes et potiron.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du sud-Ouest
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Hachis parmentier toulousain aux pommes noisettes et potiron
250 grammes de rôti de boeuf piqué d'ail,500 grammes de potiron,
1 branche de céleri,
250 grammes de pommes noisettes,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe de sauce de soja ou de crème fraîche semi-épaisse,
120 grammes de chapelure,
120 grammes de fromage râpé,
4 brins de persil haché,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Hachis parmentier toulousain aux pommes noisettes et potiron
Commencer par préparer la purée de potiron.Détailler le potiron en petits cubes.
Le faire revenir dans une grande poêle ou un faitout, avec l'huile d'olive et quelques feuilles de céleri.
Laisser prendre, puis ajouter un peu d'eau.Couvrir le plat.
Chauffer à feu moyen.
Laisser cuire jusqu'à ce que le potiron soit complètement ramoli, environ 35 minutes.
Pendant ce temps, hâcher le rôti de boeuf.
Faire revenir à la poêle la viande hâchée avec une gousse d'ail écrasée.
Faire préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6.
Prendre un moule à cake ou un plat plus large et à rebord, allant au four.
Garnir le plat d'une couche de pommes noisettes, encore surgelées, pas trop épaisse pour le fond du hachis.
Une fois le four chaud, y faire cuire les pommes noisettes 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Quand le potiron est prêt, le mixer avec la sauce de soja ou la crème fraîche.
Sortir le plat du four.Écraser grossièrement les pommes noisettes.
Les recouvrir avec le boeuf hâché, puis, avec la purée de potiron.
Placer le tout au four pour 15 minutes à 180° ou th 6.
Pour le décor, saupoudrer le plat de chapelure et de fromage râpé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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