Recette de : Jarret de veau confit au miel
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Jarret de veau confit au miel
- 4 morceaux de jarret de veau- 1 carotte- 1 oignon- 1 bouquet garni- 2 clous de girofle- 4 gousses d'ail en chemise- 40 cl de vin Bourgogne aligoté- 40 cl de fond de veau- huile- 80 g de miel- 10 cl de vinaigre balsamique- 100 g de beurre- 1 cuillère à soupe de nuoc man- sel et poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Jarret de veau confit au miel
Faire colorer les jarrets de chaque côté dans de l'huile à la cocotte. Ajouter l'oignon et la carotte coupée en petits dés, l'ail et les clous de girofle et le bouquet garni.Déglacer avec le vin blanc puis le fond de veau.
Saler et laisser mijoter à couvert environ 1 heure.Rajouter un peu d'eau si nécessaire.Réserver.
Faire fondre le miel dans une casserole jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement.Déglacer avec le vinaigre balsamique puis ajouter le jus de cuisson du jarret et le beurre.Laisser réduire jusqu'à une consistance sirupeuse.Enfin ajouter le nuoc man.
Déposer le jarret dans une assiette et le napper de sauce.Accompagnr ce plat de petites pommes de terre vapeur ou de petits légumes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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