Recette de : Langouste en gelée
(1 votes, moyenne: 5,00 sur 5)Pour laisser un vote, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Langouste en gelée
- 2 langoustes- 3 carottes- 3 oignons- 2 tiges de céléri- 2 sachets de gelée en poudre- 2 cuillères à soupe de vinaigre- 1 bouquet garni- 10 cl de crème- quelques lamelles de truffe- 1 citron- 1 bouquet de persil- poivre en grains- sel- piment de Cayenne mouluRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Langouste en gelée
Faites chauffer 3 l d'eau avec les carottes, oignons et le céléri pelés et coupés en morceaux. Ajoutez le bouquet garni, le vinaigre, quelques grains de poivre, une bonne pincée de piment et 1 cuillère à soupe de sel.
Faites cuire les langoustes dans le court-bouillon chaud 30 minutes. Laissez refroidir dans le court-bouillon.
Egouttez-les et décarcassez-les sans les abîmer, récupérez la chair. Coupez-la en médaillons.
Préparez la gelée avec 1 l d'eau. Ajoutez-y la crème et mélangez. Nappez les médaillons de gelée à la crème et laissez prendre.
Nappez également la carcasse de gelée et laissez prendre.
Posez les médaillons sur la carcasse, décorez de lamelles de truffe et réservez au frais au moins 2 h avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
