Recette de : Lapin à la poivrade
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Ingrédients de la recette Lapin à la poivrade
– lapin avec son foie
– thym
– petit salé
– ail
– persil
– câpres
– vinaigre
– sel, poivre
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Préparation de la recette Lapin à la poivrade
Découper le lapin. Et réserver son foie.
Mettre les morceaux de lapin dans un plat allant au four, saupoudrer de thym.
Ajouter le petit salé, découpé en petits morceaux. Saler, poivrer.
Couvrir à demi, avec un mélange d’eau et 1 à 2 cuillères à soupe d’huile.
Mettre au four, à 180°C (thermostat 6), pendant environ 90 minutes.
Préparation de la sauce poivrade :
Hacher ail et persil. Faire légèrement revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
Ajouter les câpres hachés. Faire très légèrement revenir.
Hacher finement le foie
Ajouter le foie dans la poêle très finement haché. Laisser cuire 2 à 3 min, pas plus.
Bien poivrer, saler (pas trop : il y a déjà du petit salé !).
Ajouter 1 cuillère à soupe de bon vinaigre, et un peu de sauce de cuisson du lapin.
Servir le lapin et sa sauce bien chauds, accompagnés soit de pommes de terre vapeur, de gratin dauphinois, ou de pâtes…
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.