Recette de : Lapin en cocotte au bleu d’auvergne
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 8 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 8 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lapin en cocotte au bleu d’auvergne
- 100 g de bleu d'Auvergne- 1 lapin- 150 g de carottes- 50 g de poireaux- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 branche de thym et 1 feuille de laurier- sel et poivrePour l'étuvée de chou :- 900 g de chou de Milan- 100 g de lardons nature- 50 g de beurreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Lapin en cocotte au bleu d’auvergne
Coupez le lapin en morceaux. Dans une cocotte faites chauffer l'huile et mettez à colorer les morceaux de lapin, réservez-les dans un plat que vous tiendrez au chaud.
Epluchez et lavez l'oignon, les carottes et les pioreaux, émincez-les et faites-les colorer dans la cocotte avec le thym et le laurier.
Ajoutez ensuite les morceaux de lapin et mouillez les avec 20 cl d'eau, puis portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 20 minutes.
Faites fondre le chou. Coupez le chou en fines lanières en deux. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites y colorer les lardons.
Ajouter le chou, salez et povrer, remuez et faites cuire à couvert pendant 15 mn à feu doux.Retirez les morceaux de lapin et réservez les au chaud. Passez le jus de cuisson au chinois.
Portez à ébulliton et incorporez le bleu d'Auvergne au fouet. Assaisonnez.
Servez le lapin dans un plat arrosé du jus au bleu préalablement filtré au chinois, et présentez le chou à part.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi