Recette Lapin Valentine


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 855 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 100 minutes
Temps de repos : 740 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Lapin Valentine

-1 lapin coupé en morceaux
-du thym
-du laurier
-3 échalotes + ail
-3 tranches de lard non cuites
-1 tranche de couenne de porc (facultatif)

-vin blanc sec + gelée en sachet
-sel poivre

Préparation de la recette Lapin Valentine

Le veille :
Préparer, avec le vin blanc, votre gelée comme indiqué sur le sachet de gélifiant .

Mettre au fond de la terrine du thym, du laurier, 1 échalote coupée en trois ou quatre, l’ail et 1 tranche de lard, sel et poivre.
Ajouter au dessus quelques morceaux de lapin.
Remettre thym, laurier, échalote, ail, tranche de lard, sel et poivre.

Recouvrir le tout de la gelée faite avec le vin blanc sec et terminer par thym laurier etc.
Recouvrir le tout d’une tranche de couenne de porc demandée au boucher (mais non indispensable).
Cuire environ 1 h30 au four sans couvrir.
Thermostat 200°C à 220°C (faire frémir doucement).

A la sortie du four ajouter à nouveau de la gelée si vous voyez que le jus s’est évaporé.
Attendre que cela refroidisse, puis mettre au réfrigérateur et recouvrir du couvercle de la terrine ou de papier alu.
Une fine couche de gras durcira à la surface (c’est normal).

Manger froid le lendemain ou après (peut se conserver deux à trois jours).

(photo : chez-bea-et-frede.over-blog.com)


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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