Recette Levreau rôti au romarin


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Levreau rôti au romarin

2 râbles de jeunes lièvres de 500 grammes chacun.
100 grammes de lard gras.
10 cl d'huile de tournesol.
2 cuillères à soupe de romarin frais.
5 cl de cognac.
10 cl de crème fraîche.
1 citron non traité.
Sel fin de cuisine.
Poivre au moulin.

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Levreau rôti au romarin

Préchauffer le four à 220°C ou th 7.
Tailler le lard gras préalablement tenu au réfrigérateur pour qu'il soit bien froid et durci en petits bâtonnets.
Piquer les râbles avec un couteau pointu, à intervalles réguliers, pour y glisser ces bâtonnets.

Saler et poivrer.
Huiler les râbles, ainsi qu'un plat à rôtir.
Rouler ensuite chaque râble dans le romarin étalé dans une assiette.
Poser les râbles dans le plat de cuisson.
Les faire rôtir dans le four 40 minutes en les arrosant deux ou trois fois avec un peu d'eau.
Sortir les râbles du four.
Les tenir au chaud sur le plat de service dans le four éteint.

Dégraisser le plat de cuisson et y verser 2 cuillères à soupe de cognac.
Gratter les sucs pour déglacer.
Puis verser ce jus dans une petite casserole.
Verser alors la crème fraîche et mélanger intimement.
Saler et poivrer.
Faire épaissir en remuant de 3 à 4 minutes sur le feu.
Ajouter un trait de jus de citron et rectifier l'assaisonnement.
Verser cette sauce sur les râbles et servir aussitôt.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.