Recette Lotte aux champignons des bois et échalotes


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Lotte aux champignons des bois et échalotes

- 800 g de lotte- 50 g de beurre de homard- 4 échalotes- 20 cl de vin blanc sec - 300 g de champignons des bois- 30 g de beurre- 100 g de crème fraîche - persil haché à volonté- sel et poivre

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Préparation de la recette Lotte aux champignons des bois et échalotes


Recouvrir la lotte de beurre de homard. Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).
Ciseler les échalotes et en napper le fond d'une cocotte. Déposer la lotte sur les échalotes et la recouvrir de vin blanc. Assaisonner et mettre dans le four pendant 30 min en arrosant régulièrement le poisson avec son jus. Retourner le poisson au bout de 15 min.
Dans une poêle, mettre un fond de beurre à chauffer et faire sauter pendant 15 min les champignons. Assaisonner.
A la fin de la cuisson du poisson, récupérer le jus et y incorporer la crème. Ajouter les champignons au moment de servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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