Recette Maquereaux au vin blanc et au citron

Notre recette facile et inratable pour réussir la préparation du maquereau au vin blanc maison à tous les coups !

Quelques ingrédients, quelques astuces et le tour est joué pour préparer de savoureux maquereaux marinés. Suivez le chef…


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1495 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : un entre-deux-mers
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 1440 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Maquereaux au vin blanc et au citron

8 petits maquereaux,
2 carottes moyennes,
4 échalotes grises,
3 oignons blancs,
2 citrons bio,
40 cl de vin blanc sec type muscadet,
15 cl de vinaigre de vin blanc,
1 bouquet garni frais,
1 cuillère à soupe de graines de coriandre,
1 clou de girofle,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin…

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Maquereaux au vin blanc et au citron

Demander à votre poissonnier de vider les maquereaux et de couper leur tête. Rincez et éponger.
Éplucher les oignons, les échalotes et les carottes. Couper les carottes en rondelles, émincer les échalotes et les oignons.

Réunir ces 3 ingrédients dans une casserole avec le vin, le vinaigre, le bouquet garni, le clou de girofle et la coriandre. Mouiller avec 1 litre d’eau, porter à ébullition puis régler le feu pour que le liquide frémisse pendant 20 minutes,à demi couvert.

Laver les citrons, couper en fines rondelles. Ranger dans une cocotte, posez les poissons dessus, saler,poivrer.Verser la marinade bouillante, laisser frémir 4 à 5 min selon la taille des poissons.

Laisser refroidir les maquereaux dans la cocotte puis verser dans un plat creux avec leur jus et laisser mariner 24 h au réfrigérateur.

Pour servir, sortir le plat 30 minutes à l’avance du réfrigérateur et accompagner de pain de campagne grillé .


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.