Recette de : Maquereaux au vin blanc et au raisin.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 29 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Maquereaux au vin blanc et au raisin
4 maquereaux,4 tranches de poitrine fumée,
250 grammes de raisin noir,
20 cl de muscadet,
15 cl de crème fraîche,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
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Préparation de la recette Maquereaux au vin blanc et au raisin
Vider les maquereaux .Préchauffer le four à 220°C ou th 7.
Égrapper, laver le raisin, réserver 8 grains pour le décor.
Laver, essuyer les poissons.
Enrouler chacun d'eux dans une tranche de poitrine.
Déposer dans un plat à gratin.
Verser le muscadet dans le fond du plat.
Éparpiller les grains de raisin sur le poisson.
Enfourner les maquereaux 6 minutes d'un côté, retourner, laisser 6 minutes.
Réserver les poissons dans un plat chaud.
Passer le fond de cuisson du poisson et le raisin au tamis, recueillir le jus.
Mélanger à la crème fraîche, poivrer.
Porter à ébullition 2 minutes pour épaissir la sauce, assaisonner.
Verser sur les maquereaux.
Décorer de grains de raisin restant.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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