Recette Mayonnaises et variantes multiples


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Mayonnaises et variantes multiples

-1 jaune d'oeuf-1 c. à café bombée de moutarde-20 cl d'huile de tournesol-1 c. à café de vinaigre-sel poivre

Préparation de la recette Mayonnaises et variantes multiples

Fouettez le jaune d'oeuf avec la moutarde du sel etdu poivre. Versez l'huile progressivement en fouettant. Une fois qu'elle a pris consistance incorporez le vinaigre.A partir de cette recette de base vous pouvez tester toutes les variantes possibles et imaginables.Ajoutez au choix : -1 c. à soupe de fines herbes hachées -1 c. à soupe de persil câpres et cornichons hachés et un peu de jus de citron -2 c. de crème fouettée -4 anchois pilés -1 cuillerée à soupe de purée de tomate et de poivron -1 c. à soupe de moutarde et 10 cl de crème fouettée -2 c. à café de curry -1 échalote hachée 1 c. à soupe de ciboulette ciselée et 1 c. à soupe de vin blanc. -le jus d'un citron vert et 1 c. à soupe de rhumSauce cocktail : ajoutez 1 c. à soupe de ketchup 1 c. à café de whisky ou de cognac 2 gouttes de Tabasco et 1 c. à café de sauce Worcestershire.Sauce aïoli : commencez avec 4 gousses d'aïl réduites en purée et remplacez l'huile de tournesol par de l'huile d'olive.Sauce tartare : ajoutez 1 c. à soupe de câpres hachées 1 c. à soupe de cornichons hachés 1 c. à soupe d'oignon cru haché et 1 c. à soupe d'herbes hachées (estragon persil cerfeuil).Mayonnaise aux poivrons : ajoutez 2 c. à soupe de crème fraîche 1 c. à soupe de ciboulette ciselée 2 c. à soupe de poivron rouge haché et 5 olives hachées.Aux cèpes : ajoutez 3 cèpes mixés.Au poivre vert: ajoutez 1 c. à café bombée de poivre vert moulu et 2 c. à soupe de crème fouettée.Et laissez aller votre imagination !

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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