Recette de : Médaillons de cerf flambés
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Médaillons de cerf flambés
- 8 médaillons (ou tranches de filet à défaut) d'environ70-80 g chacun- sel, poivre- beurre ou margarine pour la cuisson- 2 à 3 cuillères à soupe de Cognac- une banane pas trop mûre- un grand verre de cerises- 20 cl de KirschRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Médaillons de cerf flambés
Dénoyauter les cerises, ou les mettre à égoutter s'il s'agit de cerises en boîte. Faire revenir au beurre les médaillons de cerf dans une grande poêle à frire à feu assez vif pendant 4 mn par côté environ. Les réserver au chaud sur un plat. Déposer le Cognac par gouttes parsemées sur les médaillons.
Peler la banane et la couper en 4 . La faire cuire à feu doux avec les cerises, dans la poêle ayant servi à la viande. Ajouter une noisette des beurre. Faire mijoter 2 à 3 minutes (les fruits ne doivent pas tomber en compote). Pousser délicatement les fruits vers le bord en prenant bien garde de ne pas les écraser. Déposer les médaillons au centre.
Dans une petite casserole à part, faire chauffer (sans porter à ébullition) le kirsch. Le verser rapidement sur la viande et faire flamber immédiatement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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