Recette de : Mille-feuille de foie gras et artichaut
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mille-feuille de foie gras et artichaut
- 1 foie gras mi cuit d'environ 150 à 200 g- 6 à 10 artichauts (en fonction de la taille)- du mesclun (salade mélangée)- vinaigrette au vinaigre balsamique- 24 baies roses (facultatif)- confiture d'oignon (facultatif)Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Mille-feuille de foie gras et artichaut
Sortir le foie gras du frigo.
Eplucher les artichauts, 1 par personne pour une taille moyenne, jusqu'à 2 par personne pour des petits violets (mes préférés).
Ne garder que les coeurs, les blanchir (rapidement, ça noircit très vite) de 5 à 10 minutes en fonction de la taille, vérifier la cuisson à la pointe du couteau, il faut que se soit cuit mais ferme pour pouvoir faire de jolies tranches et non de la purée...
Raffraichir à l'eau froide.
Déposer sur chaque assiette un fond de mesclun.
Trancher le foie gras en tranches fines (1 à 2 mm d'épaisseur)
Trancher les coeurs d'artichauts en tranches assez fines (2 à 3 mm d'épaisseur).
Monter le mille-feuille au centre de l'assiette, une tranche de chaque, en empilant à peu près 4 tranches de chaque.On peut aussi disposer en rosace (comme une tarte) au lieu d'empiler, ou faire un petit millefeuille sur 4 tranches en tout et un éventail à côté.
Décorer de quelques baies roses entières.
A faire au dernier moment ou 2 heures à l'avance et filmer au frigo.
Servir avec un pot de confiture d'oignon sur la table.
La vinaigrette est aussi servie à part, pour ceux qui n'aiment pas ça sur le foie gras.
Bon appétit !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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