Recette de : Mille-feuille frais d’aubergines et rougets au basilic, vinaigrette balsamique
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 24 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mille-feuille frais d’aubergines et rougets au basilic, vinaigrette balsamique
Ingrédients du millefeuille :- 4 aubergines moyennes- 8 filets de rougets- 125 g de crème liquide- 3 grains d'ail- 4 feuilles de basilic- huile d'olive- sel, poivreIngrédients vinaigrette balsamique :- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel, poivreDécoration :- 4 petites grappes de tomates cerises- Quelques feuilles de basilicRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Mille-feuille frais d’aubergines et rougets au basilic, vinaigrette balsamique
Frire les aubergines lavées et coupées en rondelles dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les égoutter sur du papier absorbant.
Poêler les filets de rouget à feu vif environ 3 minutes, les égoutter sur du papier absorbant.
Faire revenir dans une poêle les grains d'ail hachés et le basilic ciselé, sans que l'ail ne colore.
Hacher grossièrement au robot les filets de rouget avec la préparation ail-basilic, ajouter la crème liquide, ainsi que sel et poivre à votre convenance.
Dans des ramequins ou cercles à pâtisserie individuels, disposer en alternance rondelles d'aubergine et préparation au rouget en commençant et terminant par l'aubergine, tasser légèrement, couvrir de film transparent.
Entreposer 4 heures au réfrigérateur.
Démouler dans 4 jolies assiettes, arroser de la vinaigrette balsamique, décorer de grappes de tomates cerises et de feuilles de basilic.
Servir bien frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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