Recette Mille-feuilles de pommes de terre à la Crème de lait de soja et poudre de curcuma

Comme au bistrot

Pour servir en plat principal, ajouter une poignée de lardons grillés et les accompagner d’une salade verte.


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Thomas Sébastien
Vin : Vin d’Alsace-Pinot blanc à la température de 9°C
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Mille-feuilles de pommes de terre à la Crème de lait de soja et poudre de curcuma

– 1 kg de pommes de terre Belle de Fontenay,
– 1 clous de girofle,
– 3 feuilles de laurier,
– 1 branches de thym,
– Sel fin de cuisine
– Poivre noir du moulin

La sauce
– 5 grammes de curcuma (en vente dans notre boutique Zechef)
– 1 kilo d’oignons blancs,
– 25 cl de crème de lait de soja,
– 50 grammes de gruyère râpé,
– 2 oeufs extra-frais,
– 1 branche de thym ciselé,
– 1 feuille de laurier,
– 2 cubes de bouillon de légume ou 1 selon le goût,
– 30 grammes de beurre doux,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin…

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Préparation de la recette Mille-feuilles de pommes de terre à la Crème de lait de soja et poudre de curcuma

Éplucher les pommes de terre.
Les découper en tranches de 3 mm d’épaisseur.
Prendre une cocotte en fonte. Y mettre 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol, 40 grammes de beurre. Faire mousser le beurre.
Y mettre les pommes de terre. Rajouter 10 cl d’eau. Bien mélanger. Les saler et les poivrer. Les laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce temps préparer l’appareil de la sauce.
Prendre un saladier. Y mettre les oeufs entier, le gruyère râpé, le 2 cubes de bouillon de légumes, les clous de girofle, le sel et le poivre
Rajouter la crème de lait de soja, le curcuma. Fouetter la crème avec les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement.
Verser l’appareil sur les pommes de terre dans la cocotte. Bien remuer avec délicatesse.
Préchauffer le four th 7 ou 210°C.
Enfourner et faire cuire 35 minutes.
Retirer du four la cocotte.
Mettre les pommes de terre en ramequin avec leur sauce pour bien gratiner.
Les mettre au bain marie dans le four à 150° pendant 15 minutes.
Bien les faire gratiner.
Les Laisser tiédir quelques minutes à la sortir du four avant de les démouler sur assiettes chaudes.
Servir chaud sur assiettes creuses chaudes et les décorer avec les brins de thym et de laurier.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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