Recette Morue aux pommes de terre à la provençale


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Morue aux pommes de terre à la provençale

- 600 g de filets de morue
- 6 grosses pommes de terre
- 3 tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl d'huile d'olive
- farine
- Sel, poivre.

Préparation de la recette Morue aux pommes de terre à la provençale


La veille, faire dessaler la morue dans un grand volume d'eau froide. Changer l'eau plusieurs fois.
Le lendemain, égoutter et éponger bien la morue. Découper en gros morceaux, passer dans la farine.
Faire dorer à la poêle dans l'huile d'olive bien chaude, 3-4 minutes de chaque côté.
Retirer les morceaux et disposer les dans une terrine.
Peler et couper les pommes de terre en rondelles. 
Faire dorer dans la même poêle environ 20 minutes (rajouter un peu d'huile si nécessaire). 
Saler, poivrer. Retirer et réserver.
Déglacer aussitôt la poêle avec le vin blanc, gratter bien les sucs de cuisson.
Ebouillanter les tomates 30 secondes. Peler et épépiner, couper en morceaux. Mélanger avec l'ail écrasé, les oignons hachés, les herbes. Saler, poivrer.Disposer les pommes de terre sur la morue, puis verser la préparation aux tomates et le jus de cuisson de la poêle déglacée.
Passer 20 minutes au four à 180°C (thermostat 6).

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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