Recette Moules à la pâte d’ail au curry et à la crème


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Moules à la pâte d’ail au curry et à la crème

- 3 kg de moules- 50 g de beurrePour la pâte d'ail au curry :- 5 gousses d'ail- 4 cuillères à café de curry - huile d'olivePour la sauce :- 1 verre de vin blanc sec- 100 g de crème fraîche- persil haché- sel, poivre

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Préparation de la recette Moules à la pâte d’ail au curry et à la crème


Nettoyer et gratter les moules, puis les plonger dans un faitout huilé.
Laisser cuire à couvert à feu modéré, sans cesser de remuer jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
Pendant ce temps, éplucher les gousses d'ail, les piler avec le curry et de l'huile d'olive en quantité suffisante pour obtenir une pâte lisse.
Mettre ensuite les moules à égoutter dans une passoire et filtrer leur jus de cuisson.
Verser le jus filtré dans une petite casserole avec le vin blanc et faire réduire la sauce.
Y incorporer la pâte d'ail au curry, en remuant et laisser chauffer 5 min.
Ajouter enfin la crème fraîche, un peu de sel et de poivre.
Ouvrir les moules et ne conserver que la coquille contenant la moule.
Une fois ouvertes, les dresser sur un plat de service bien chaud, puis les napper de sauce.
Parsemer enfin de persil haché pour la décoration et déguster aussitôt.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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