Une recette de Moules au pineau et au mascarpone.
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Ingrédients de la recette Moules au pineau et au mascarpone
-2 kg de moules de bouchot
-3 oignons de taille moyenne.
-2 échalotes
-3 gousses d’ail
-125 g de mascarpone
-1 verre de pineau des Charentes
-Sel, poivre.
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Préparation de la recette Moules au pineau et au mascarpone
Nettoyer les moules : ôter le filament (byssus) et éventuellement les petits coquillages fixés sur la coquille.
Mettre les moules dans une passoire et les rincer sous l’eau froide.
Surtout ne pas les plonger dans l’eau car elles perdraient leur goût salé.
Hacher les oignons ail et échalotes.
Les faire revenir à feu vif dans une cocotte avec de l’huile d’olive et une noisette de beurre.
Lorsque les oignons ail et échalotes sont dorés ajouter le verre de pineau et les moules.
Couvrir la cocotte afin que les parfums ne s’échappent pas.
Quand les moules sont ouvertes (au bout de 5-7 minutes) incorporer le mascarpone.
Baisser le feu.
Faire cuire 5-7 min jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes. Mélanger la sauce doucement avec les moules.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.