Recette de : Moules en sauce
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 4 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 4 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Moules en sauce
- 2 kg de moules- 2 verres de vin blanc sec- 1 cuillère à soupe d'oignons hachés- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 jaune d'oeuf- 50 g de farine- persil- sel, poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Moules en sauce
Nettoyer les moules, les mettre dans une grande casserole avec vin blanc, oignons hachés, persil, poivre.
Les faire ouvrir à feu vif, casserole couverte, et maintenir à feu doux 4 à 5 min.
Egoutter les moules et les sortir de leur coquille, les laver dans l'eau de cuisson, et les mettre dans un plat tenu au chaud.
Passer la sauce de cuisson à la passoire fine, et faire réduire à feu vif.
Hors du feu, incorporer à la sauce la farine délayée au jaune d'oeuf, ajouter la crème fraîche, et fouetter le tout vivement.
Porter à ébullition, et ajouter une noix de beurre.
Napper les moules de cette sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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