Recette Mousse au chocolat à la lavande

Un plaisir gouteux, plaisant agréable et de bon augure pour toute la famille.

Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 78 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vieux Banyuls
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 43 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients :

– 200 GRAMMES DE CHOCOLAT NOIR DESSERT À 60% MINIMUM,

– 6 CUILLÈRES À SOUPE DE LAIT,

– 2 CUILLÈRES À SOUPE DE FLEURS DE LAVANDE,

– 1 CUILLÈRE À SOUPE DE SUCRE GLACE,

– 2 JAUNES D’OEUFSEXTRA FRAIS,

– 5 BLANCS D’OEUFS EXTRA FRAIS.

Préparation :

Préparation de la recette Mousse au chocolat à la lavande

Verser le lait et les fleurs de lavande dans un petit poêlon. 
Amener à ébullition. 
A ébullition retirer du feu et laisser infuser pendant 45 mn. 
Ensuite filtrer le lait à l’aide d’un chinois en pressant bien les fleurs de lavande avec le dos d’une cuillère. 
Jeter les fleurs. 
Mettre le chocolat en morceaux à fondre avec le lait filtré au bain-marie. 
Retirer du feu quand le mélange est bien lisse. 
Ajouter les jaunes d’oeufs au chocolat en ayant soin de bien mélanger. 
Le mélange doit être bien lisse. 
Battre les blancs d’oeufs en neige très très ferme avec la cuillère à soupe de sucre. 
Les incorporer au chocolat : 

Prendre 1/4 des blancs que l’on mélange au chocolat sans précaution, et ensuite incorporer petit à petit le reste des blancs en soulevant délicatement la masse avec une spatule pour ne pas les casser. 
Répartir la mousse dans des ramequins et mettre au frigo pendant minimum 6 heures. 

Bon appétit !


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.