Recette Mousse au chocolat et aux épices


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays ou vieux banyuls, porto, beaumes de venise liquoreux
Temps de préparation : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Mousse au chocolat et aux épices

190 grammes de chocolat noir,
135 grammes de crème liquide,
5 œufs extra frais,
70 grammes de sucre semoule,
1 pincée de cannelle,
1 pincée de muscade,
1/2 gousse de vanille de bourbon,
1/2 zeste d’orange sans pépin,
1/2 zeste de citron sans pépin.

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Préparation de la recette Mousse au chocolat et aux épices

Râper finement les zestes d’orange et de citron.
Séparer les blancs des jaunes.
Mettre le chocolat dans le bol du mixer.
Fermer, verrouiller, mixer 10 secondes à vitesse 7.
Ajouter la crème et les épices, programmer 1 minute à 60°C, à vitesse 3.
Ajouter les jaunes d’œufs et mixer 15 secondes à vitesse 6.
Verser dans un saladier puis réserver.
Nettoyer soigneusement le bol, placer le fouet.
Mettre les blancs avec une pincée de sucre.
Mixer 2 minutes à vitesse 2,5, en incorporant la moitié du sucre.
Lorsque les blancs sont bien montés, ajouter le sucre restant.
Incorporer les blancs bien fermes dans la préparation au chocolat.
Mélanger, verser dans un saladier, mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Les conseils de Pierre.
Si vous ne possédez pas de Thermomix, utiliser un le bol amovible de votre mixer que vous ferez chauffer au bain marie. C’est sans danger ni pour le cuisinier ni pour le bol si vous respecter les températures conseillées!


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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