Recette Muhammara


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine du Maghreb
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du liban.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Muhammara

1 poivron rouge,
1 citron non traité,
50 grammes de cerneaux de noix ,
2 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à café de sucre semoule,
4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
3 cuillères à soupe de mélasse de grenade,
2 gousses d’ail,
6 feuilles de menthe,
Sel fin de cuisine,,
Poivre noir en grains du moulin.



Préparation de la recette Muhammara

Mettre le poivron au four à 180 °C ou th 6.
Le cuire 25 minutes, en les retournant souvent afin que leur peau noircisse.
Les retirer du four.
Les laisser refroidir.
Rincer le citron.
Râper son zeste dans un bol.
Couper le citron en deux.
Verser son jus dans le bol d’un robot, avec les noix, la chapelure, le sucre et l’huile.
Rajouter 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade.
Peler les gousses d’ail.
Les presser au-dessus du bol.
Les saler et les poivrer.
Retirer la peau noire des poivrons.
Éliminer les pépins.
Réserver le jus qui s’écoule pendant cette opération.
Ajouter la pulpe du poivron et son jus dans le bol du robot.
Le mixer jusqu’à obtention d’une crème épaisse.
Réserver le muhammara au réfrigérateur 1 heure.
Parsemer du reste de mélasse de grenade et des feuilles de menthe ciselées.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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